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北京:传统大白菜百姓依旧爱

本文摘要:知道您否注意,以前每到冬储大白菜上市季,它的价格总会牵动百姓的神经;这两年,大白菜慢慢退出人们的话题,为何?人们不会说道:大白菜早已不是当家菜了,现在也没有人遗了。但是,据市农业局近年来的统计数据表明:在… 知道您否注意,以前每到冬储大白菜上市季,它的价格总会牵动百姓的神经;这两年,大白菜慢慢退出人们的话题,为何?人们不会说道:大白菜早已不是当家菜了,现在也没有人遗了。但是,据市农业局近年来的统计数据表明:在近60个常规蔬菜品种中,大白菜仍然位居上市量的第二位。

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知道您否注意,以前每到冬储大白菜上市季,它的价格总会牵动百姓的神经;这两年,大白菜慢慢退出人们的话题,为何?人们不会说道:大白菜早已不是当家菜了,现在也没有人遗了。但是,据市农业局近年来的统计数据表明:在… 知道您否注意,以前每到冬储大白菜上市季,它的价格总会牵动百姓的神经;这两年,大白菜慢慢退出人们的话题,为何?人们不会说道:大白菜早已不是当家菜了,现在也没有人遗了。但是,据市农业局近年来的统计数据表明:在近60个常规蔬菜品种中,大白菜仍然位居上市量的第二位。

尤其是冬季,它依然占有着北方人餐桌的意味著地位,只不过随着高科技运用在蔬菜生产上,让“冬储大白菜”的意义正在悄悄转变。不管您遗还是不遗,它——大白菜依然是市场销量极大,百姓习惯的、青睐的常规蔬菜品种。  “冬储大白菜”概念正在悄悄消失  一驳回“冬储大白菜”,人们的记忆里是裹着厚厚的绿色帮子、必须重复柴火的、粗壮的大白菜。

只不过,这几年,如果您去市场,就是走出新发地这样的大型农产品一级批发市场,人们记忆中的“冬储大白菜”也难觅其踪了,取而代之的是无浮老大、无菜根、袋纸盒干干净净的大白菜了,传统“冬储大白菜”的概念正在悄悄消失。  随着社会的变革和高科技在蔬菜生产上的运用,使更加多的细菜踏上了百姓的餐桌,人们不仅拒绝吃得饱,而且拒绝不吃得好。新发地市场的统计数字表明,现在市场每天上市的大路菜有90多种、细致小品种蔬菜40多种、特种蔬菜50多种,黄瓜、茄子、西红柿、小油菜、小菠菜、油麦菜天天见,就连香椿、荷兰豆都长年有售。而曾多次一统北方人冬季餐桌的大白菜也构建了春、夏、秋周年上市,出了一年四季市场上天天见的常规菜品种,这使人们对“冬储大白菜”的依赖性消费改向了选择性消费,人们不必为冬季没菜不吃发愁,而是面临如此非常丰富的菜品不告诉应当自由选择哪种。

特别是在是家庭的小型化、储存环境的容许、观念的改版,让“冬储大白菜”集中于出售的情形仍然,集中于消费的心理和模式在随卖随不吃中弱化。而且,随着城市化进程的减缓和城市环保的拒绝,净菜上市,从源头增加城市生活垃圾,让“冬储大白菜”的概念悄悄变化,正是这样的变化突显出有了人们生活水准的提升。  从给什么不吃什么到不吃什么有什么的改变,让“冬储大白菜”丧失了往日的意义。  储存由家务劳动进化为社会化劳动  尽管“冬储大白菜”的概念正在消失,但作为北方人青睐的大白菜的销售量仍然没增加。

据市农业局近几年的统计数据表明:在近60个常规蔬菜品种中,大白菜仍然位居上市量的第二位。这么大的销售量,百姓不储存,那谁在遗?  据理解,大白菜的储存方式有:北京以北地区“冬储大白菜”使用地窖储存,这种方式储存的白菜,叶子鲜绿;北京以南地区储存大白菜的方式是码垛、苫盖,这种方式储存的白菜,开春以后,叶子变黑,但储存方式简单。

也有地头挖沟、苫盖储存的,虽然酬劳人工,但菜叶是蓝的,质量较好;第三种方式是必要转入冷库,这种方式最限于于规模化存储。  现在,随着家庭的小型化、存储空间的容许,作为消费群体的市民早已不具备储存条件,与其费工费力费钱自己储存,不如卖现成的,一部分习惯了自己遗大白菜的人群,也退出了储存的念想。尤其是生活水准的提升和生活节奏的减缓,更加便利、更加省事、更加快捷沦为年轻人的执着,费时费力地存白菜早已不有可能了。

  业内人士讲解,“冬储大白菜”不是没人存了,只不过是存储的主体逆了,由农户和经销商替换了市民储存。这种存储方式的移往有2个显著的优势:可以规模化存储,这样最经济;农户和储存商有较好的储存条件和基础设施,使储存的大白菜,损耗小、质量好。

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在这种情况下,“冬储大白菜”的储存工作就由家务劳动转化成为了社会劳动。因此,现在谈论的“冬储大白菜”早已不是原本家家户户自己储存的越冬大白菜,而是社会化储存的越冬大白菜。

  全国一盘棋供应构成流通大格局  鲁迅先生的《藤野先生》中写道:“大约是物以稀为贵谏,北京的白菜运往浙江,用于红头绳系住菜根,凌空在水果店头,尊为‘胶菜’。”当时农产品供应近于不非常丰富,物流业的能力近于完整,保鲜能力领先,北方生产的大白菜到南方地区就出了十分紧缺、少见的上品。  现在,这种状况一去不复返了。随着电子通讯设备的发展,我国农产品物流超越了地方局限,尤其是生动农产品的保鲜技术、设施的大幅提高,为生动农产品的大流通获取了扎实的物质基础,让全国农产品构成了一盘棋的格局。

今天这里缺什么,2020-03-09 就能从别的地方调运过来,北菜南运、南菜北运司空见惯,这种物流格局的构成巩固了“冬储大白菜”的地位。  冬春季,北方消费者可以随便选配来自海南、云南、广东、广西、四川、福建的豆角,随便选配来自浙江的菜花、小油菜;夏秋季,北方产区生产的大白菜、西红柿销往到上海、浙江、广州。

一个地方生产的蔬菜可以供应全国各地,全国各地的蔬菜可以流向到任何一个地方,这种大流通让市民有了菜福气。  正是全国一盘棋的流通格局使农产品供应构成了一条原始的供应链。

以大白菜为事例:每年2-4月份,先后有产于湖北枝江、孝感,湖南岳阳,云南玉溪、通海的白菜赴京;5-6月份,先后有产于山东青州、天津武清、河北廊坊的白菜赴京;7-9月份,有产于河北承德、张家口,内蒙古乌兰察布、锡林郭勒的白菜赴京;10-11月份,有产于黑龙江大庆,吉林长春,辽宁锦州、葫芦岛,河北唐山、秦皇岛、廊坊、太原的白菜赴京;12月至次年1月,有产于山东泰安、枣庄的白菜赴京。本市市场长年有大白菜供应。  大白菜品种多样是未来发展方向  “冬储大白菜”虽然仍然是北方地区居民冬季的当家菜,但它的销量仍位列蔬菜品种的前两位,不可或缺。

只要大白菜供应充裕,人们就仍然担忧冬季险恶天气导致的蔬菜供应紧绷了,尤其是它的低价位,烤肉的多样性最不受百姓青睐。  只不过,当大白菜消费沦为常态后,常规品种的大白菜就无法符合人们日益加剧的生活必须,如何适应环境新形势下的市场需求是放在蔬菜研究者、生产者面前的一个急迫问题。从近年来大白菜生产、供应、销售情况看,品种较单一,主要以“京白系列”居多,以“青白两口”居多打商品菜,单颗重量大,与现代家庭的小型化、生活的快节奏不给定,与人们更加低的预期消费心理差距大。

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市场必须有合适居家消费的新品,尤其是针对有所不同市场需求、有所不同消费群体的功能型大白菜、保健型大白菜以及药用疗效型大白菜等,以符合人们的身体健康消费理念。  有计划地发展白菜系列中的新品菜、生食白菜、营养型彩色白菜是未来大白菜的发展方向,尤其是有针对性地发展一些产量低、营养非常丰富、干物质含量低的专业型加工品种也至关重要。  随着市场蔬菜品种的多样性发展,大白菜的多样化也将沦为发展的必定方向。


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